La pomme de terre à La Pataterie

Avec près de 5.000 tonnes de patates qui sont cuisinées dans nos restaurants chaque année, La Pataterie® est la 1ère enseigne de restaurants française spécialisée dans la cuisine de cet ingrédient phare du patrimoine culinaire Français.

Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le concept plait. À ce titre, l’enseigne a d’ailleurs été élue enseigne préférée des Français dans le secteur de la restauration assise en 2013 et 2014.

Dégustées à toutes les modes & pour tous les goûts depuis près de 20 ans, la qualité de nos pommes de terre est donc primordiale si l’on veut satisfaire les exigences de nos fidèles clients.

Des pommes de terre 100% Made In France & un engagement durable

Pour garantir la qualité d’un produit, il est indispensable de maîtriser son origine. Nos pommes de terre sont ainsi certifiées 100% made in France.

Grâce à des engagements durables auprès des producteurs, nous avons à cœur d’instaurer un climat de confiance avec tous les intervenants de la filière pour assurer la pérennité et la qualité de nos approvisionnements.

Une sélection minutieuse

Le saviez-vous ? Il existe plusieurs milliers de variétés différentes de pommes de terre.

À La Pataterie®, nous avons sélectionné  les meilleures pour vous garantir une chair fondante & gourmande.  Ainsi vous retrouverez notamment dans vos assiettes les variétés Samba (reine des Pom’s au four) ou  Manitou mais aussi les Marabel, Orchestra, Melody ou encore Agata.

Fondante oui, mais pas seulement, à La Pataterie®, on aime surtout servir des plats généreux. Nos pommes de terre, une fois récoltées sont donc triées pour être les plus grosses du marché avec des calibres dépassant les 75mm !

Et rassurez-vous, à La Pataterie®, on déteste le gâchis : les pommes de terre qui ne répondent pas à nos critères sont ainsi systématiquement revendues sur d’autres réseaux.

Une conservation optimale

La pomme de terre se récolte de juillet à novembre, d’abord dans le sud de la France pour les primeurs puis  essentiellement dans les régions du Nord Pas de Calais & la Picardie pour les pommes de terre dites de « conservation ».

Les pommes de terre sont alors  conservées   dans les meilleures conditions possibles (à l’abri de la lumière & à température optimale) pour que nos clients puissent se régaler tout au long de l’année.

Une dégustation gourmande

Vous l’aurez compris, les pommes de terre que nous cuisinons sont donc sélectionnées selon une méthode rigoureuse & bien rodée qui nous assure d’avoir toute l’année une matière de 1ère QUALITÉ !

Cuisinées avec passion par les chefs de nos restaurants, vous trouverez donc à La Pataterie®, le meilleur de la patate française pour les papilles les plus gourmandes.  De la Pom’ au four au Patata Burger® en passant par les raclettes gourmandes, il y a forcément de quoi vous régaler en famille, entre ami(e)s et même avec vos collègues.